LBG Sicilia Ingredients

Scatena il potere della dolcezza, naturalmente.

SYFRUIT® è uno sciroppo dolcificante naturale altamente efficace, ottenuto attraverso un processo di estrazione al 100% privo di sostanze chimiche. Prodotto come puro estratto di carruba deionizzato dal frutto del carrubo (Ceratonia siliqua). Viene creato utilizzando esclusivamente l’infusione di acqua. Il risultato è uno sciroppo di frutta limpido, incolore e viscoso, completamente privo di aromi o sapori di carruba, ma che offre il gusto e la consistenza tipica di uno sciroppo di zucchero standard.

La sua composizione unica rende SYFRUIT® un dolcificante alla frutta versatile per quasi tutte le applicazioni di alimenti e bevande, in particolare quando è richiesta un’etichetta pulita. Funziona come alternativa naturale nei prodotti che richiedono soluzioni senza glutine, a basso carico glicemico, senza OGM o senza allergeni. Oltre alla dolcezza, può agire anche come agente addensante o gelificante, supportando molteplici funzioni nella formulazione dei prodotti.

La letteratura scientifica indica che i derivati della carruba, tra cui SYFRUIT®, hanno un indice glicemico naturalmente basso, grazie al ridotto contenuto di glucosio rispetto ad altri dolcificanti comuni come gli sciroppi di tapioca, mais o patata.

SYFRUIT® è disponibile anche come opzione biologica certificata, offrendo alle aziende alimentari un percorso di dolcezza sostenibile e naturale.

Il baccello, il frutto intero del carrubo, viene raccolto una volta all’anno verso la fine dell’estate. In media, ogni baccello contiene dieci semi, che vengono separati dalla polpa con un processo meccanico.

Dalla polpa ricca di sostanze nutritive, produciamo SYFRUIT®, il nostro sciroppo di carruba, attraverso un processo di estrazione al 100% privo di sostanze chimiche. Il risultato è un dolcificante sano e completamente naturale.

Applicazioni

I nostri sistemi di dolcificazione naturale offrono soluzioni che conferiscono il gusto desiderato ai prodotti di gelateria.

Le funzionalità della preparazione dei dessert surgelati includono:

  • Dolcificante naturale
  • Proprietà texturizzanti e antigelo
  • Punto di congelamento (80° Brix) = -18°C

Le aree di applicazione del SYFRUIT® nel segmento dei dessert surgelati includono:

  • Gelati e dessert
  • Tutte le preparazioni alimentari che richiedono un dolcificante naturale a basso carico glicemico ed altre ancora.

Dai prodotti lattiero-caseari freschi e dalle alternative ai latticini, SYFRUIT® dona un dolcificante naturale a cibi e bevande.

Le funzionalità dei prodotti lattiero-caseari includono:

  • Tutte le preparazioni alimentari e le bevande che richiedono un dolcificante naturale a basso carico glicemico e non solo.

Le aree di applicazione del SYFRUIT® nel settore lattiero-caseario includono:

  • Latticini
  • Alternative ai latticini

Nelle preparazioni di gelatina e frutta, SYFRUIT® aggiunge un gusto naturale, dolce, senza compromettere l’indice glicemico.

Le aree di applicazione di SYFRUIT® nel segmento della preparazione della frutta includono:

  • Preparazione della frutta
  • Sciroppi di frutta
  • Marmellate e gelatine
  • Tutte le preparazioni alimentari che richiedono un dolcificante naturale a basso carico glicemico ed altre ancora.

Le soluzioni di LBG sviluppano zuppe, salse e condimenti di alta qualità con un gusto fantastico.

Funzionalità nel gusto di salse e condimenti:

  • Qualsiasi condimento e salsa che richieda un dolcificante naturale a basso carico glicemico ed altre ancora.

Le aree di applicazione del SYFRUIT® includono:

  • Salse

L’uso di SYFRUIT® nelle applicazioni da forno e pasticceria consente di ottenere un gusto naturale.

Le aree di applicazione del SYFRUIT® nella panificazione includono:

  • Pasticceria
  • Cereali
  • Dolci
  • Qualsiasi prodotto da forno che richieda un dolcificante naturale a basso carico glicemico.

L’utilizzo di SYFRUIT® nelle bevande permette di ottenere un gusto naturale.

Le aree di applicazione del SYFRUIT® nelle bevande includono:

  • Bevande gassate
  • Bevande analcoliche
  • Mixer
  • Qualsiasi bevanda che richieda un dolcificante naturale a basso carico glicemico.

Le aree di applicazione del SYFRUIT® nella nutrizione includono:

  • Nutrizione sportiva
  • Nutraceutica
  • Dolcificante naturale di carruba ad alta intensità
  • Senza sostanze chimiche e senza enzimi
  • Senza OGM
  • Sapore dolce naturale, senza aromi, né sapori sgradevoli
  • Nessuna torbidità, colore chiaro e limpido
  • Basso carico glicemico
  • Proprietà texturizzanti e antigelo
  • Punto di congelamento (80° Brix) = -18°C
  • Senza glutine
  • Senza allergeni
  • Made in Italy
  • 100% tracciabile
  • Versatile in diverse applicazioni
  • Dalla valorizzazione di sottoprodotti
  • Dolcificante naturale di carruba ad alta intensità
  • Senza sostanze chimiche e senza enzimi
  • Senza OGM
  • Sapore dolce naturale, senza aromi, né sapori sgradevoli
  • Nessuna torbidità, colore chiaro e limpido
  • Basso carico glicemico
  • Proprietà texturizzanti e antigelo
  • Punto di congelamento (80° Brix) = -18°C
  • Senza glutine
  • Senza allergeni
  • Made in Italy
  • 100% tracciabile
  • Versatile in diverse applicazioni
  • Dalla valorizzazione di sottoprodotti

Gamma di prodotti

Il tuo prodotto, il nostro impegno

Proprietà fisico-chimiche

Solidi solubili,
Metodo rifrattometrico, 20 C°		77,0 – 81,0 °Brix
pH (IFU n. 11)3.0 – 5.0
Coloreincolore, giallo chiarissimo
Destrosio equivalente57
Dolcezza relativa
(rif. Saccarosio = 100)		77
Depressione relativa del punto di congelamento
(rif. Saccarosio = 100)		131
Carboidrati (per 100 g)77 – 81 g
Di cui zucchero61 – 63 g

Composizioni di zucchero e polioli incluse nei carboidrati

Glucosio> 30% degli zuccheri totali (Metodo: HPLC)
Saccarosio> 10% degli zuccheri totali (Metodo: HPLC)
Fruttosio> 25% degli zuccheri totali (Metodo: HPLC)
D-Pinitolo> 5% degli zuccheri totali (Metodo: HPLC)
Umidità (100g)19 – 21 g
Cenere (100g)< 0.0003 g
Grassi, proteine (100g)< LOQ
*Il basso carico glicemico (Low GL) è calcolato in base alla composizione nutrizionale nota del prodotto.

Proprietà fisico-chimiche

Solidi solubili,
Metodo rifrattometrico, 20 C°		64,0 – 66,0 °Brix
pH (IFU n. 11)3.0 – 5.0
Coloreincolore, giallo chiarissimo
Destrosio equivalente57
Dolcezza relativa
(rif. Saccarosio = 100)		57
Depressione relativa del punto di congelamento
(rif. Saccarosio = 100)		94
Carboidrati (per 100 g)64 – 66 g
Di cui zucchero50 – 52 g

Composizioni di zucchero e polioli incluse nei carboidrati

Glucosio> 30% degli zuccheri totali (Metodo: HPLC)
Saccarosio> 25% degli zuccheri totali (Metodo: HPLC)
Fruttosio> 25% degli zuccheri totali (Metodo: HPLC)
D-Pinitolo> 5% degli zuccheri totali (Metodo: HPLC)
Umidità (100g)34 – 36 g
Cenere (100g)< 0.0003 g
Grassi, proteine (100g)< LOQ
*Il basso carico glicemico (Low GL) è calcolato in base alla composizione nutrizionale nota del prodotto.

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Il nostro team di specialisti in ingredienti funzionali è pronto a rispondere alle tue domande e ad aiutarti a creare una soluzione su misura per la tua azienda.

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